Ca și în mâncarea indiană, condimentele joacă un rol important în gătitul marocan. Cu toate acestea, pentru cei dintre noi obișnuiți cu masalasul indian, bucătăria nu este deloc picantă, deși există multe note diferite într-un singur fel de mâncare. Ierburile comune sunt coriandru proaspăt și pătrun...
Canada a fost colonizată cam în același timp cu SUA; acest lucru împreună cu apropierea lor unul de altul duce la accente similare. Deoarece Noua Zeelandă și Australia au fost colonizate aproximativ în același timp (cuplat cu apropierea lor una de alta) duce la un accent similar.