Bitters ar trebui să se infuzeze timp de cinci zile până la două săptămâni. Cu cât amărul se infuzează mai mult, cu atât vor fi mai puternici. Ar trebui să lăsați bitter-ul să stea până când își dezvoltă o aromă proeminentă și puternică și miroase foarte parfumat.
Concluzia: aceste prăjituri „nu vă vor îmbunătăți în mod miraculos digestia”, spune Brennan. În același timp, nu sunt dăunătoare sănătății tale (dacă sunt consumate cu moderație, desigur).