Sosul: Chow mein este mai degrabă un fel de mâncare uscată cu tăiței, cu un sos extrem de ușor și delicat - dacă există vreun sos. Lo mein este un fel de mâncare cu tăiței care depinde de un sos bogat pentru o mare parte din aromă. Textura: tăițeii Chow mein tind să fie mai crocanți decât tăițeii lo...
Numiți și cumian, care se traduce literal prin „fidea groase”, tăițeii Shanghai sunt o varietate de mestecat făcută din făină de grâu și apă. Le veți găsi în supe și cartofi prăjiți, în special în nordul Chin