Amestecarea făinii și a apei împreună hidratează și activează proteinele insolubile din grâu, glutenina și gliadina, creând legături de gluten care conferă structură și elasticitate pâinii, prăjiturilor, fursecurilor, aluatului de pizza și pastelor. Fiecare tip de făină are niveluri diferite de prot...