O regulă bună este 1 lingură de ierburi proaspete = 1 linguriță de ierburi uscate. Unele ierburi se condimentează mai bine decât altele în forma lor uscată - printre ele mărar, cimbru și salvie. Altele sunt mai bine folosite doar când sunt proaspete: Pătrunjel, mă uit la tine!