Dar laptele coagulat nu este întotdeauna un lucru rău. Deși uneori semnifică alterarea, poate fi și o metodă de a produce alimente mai delicioase, cum ar fi brânza. Laptele se coagulează din cauza unei reacții chimice simple care poate fi pusă în aplicare din mai multe motive.
„Dacă mănânci un aliment peste data de expirare [și mâncarea] este stricat, ai putea dezvolta simptome de otrăvire alimentară”, a spus nutriționistul dietista Summer Yule, MS. Simptomele bolilor de origine alimentară pot include febră, frisoane, crampe stomacale, diaree, greață și vărsături.