Prima mențiune despre ceea ce am recunoaște ca fiind un tip de prăjitură pandișpan vine dintr-o carte de rețete din 1615 a autorului englez Gervase Markham, numită The English Huswife. Acestea erau mai aproape de un tip de biscuiți cu burețel, numit Ladyfingers sau „biscuiți boudoir”.