Așa cum este cazul atât de multe lucruri de-a face cu gătitul fripturii, există o temperatură cheie implicată în odihna unei fripturi. Ideea de odihnă este, practic, să lași friptura fierbinte să se răcească la aproximativ 120 F până la 125 F. La acea temperatură, celulele s-au relaxat suficient pen...
Prăjiți timp de aproximativ 13-15 minute pe kilogram pentru rar, 17-19 minute pentru mediu și 22-25 pentru gătit. Verificați carnea cu un termometru pentru a vă asigura că este temperatura dorită: 145°F pentru mediu rară, 160°F pentru mediu
Preîncălziți cuptorul la 275° și puneți un grătar de sârmă de răcire peste o tavă mare de copt. Gătirea fripturii pe un grătar de răcire permite aerului fierbinte să circule în jurul fripturii, oferindu-vă carne încălzită mai uniform. Puneți friptura deasupra grătarului de răcire și încălziți-l în c...
(Credit: Flickr/stratman² (2 multe imagini!)) Friptură de mușchi. Mușchiul este o bucată slabă de carne, așa că poate deveni cu ușurință tare dacă este prea gătită. Pentru o friptură fragedă și suculentă, nu gătiți carnea după starea de fierbere medie
Terrinele sunt numite după felurile de mâncare din faianță în care sunt făcute în mod tradițional. Deși aparent „speciale”, terinele sunt cu adevărat fripturi de carne de lux, cu straturi care le deosebesc de pateuri. ... Această terină a fost modernizată pentru un rezultat mai ușor, dar are o compo...
Puteți împărți un fund de porc în diferite moduri, dar pentru a maximiza suprafața, doriți să o tăiați în jumătate pe lungime pe lățimea sa, așa cum se arată în această diagramă. ... Tăierea unui cap în două bucăți separate față de o singură bucată mare creează o suprafață mai mare și, cred, este ma...
Cele mai bune bucăți de porc Muschiul, burta și pulpa de porc sunt cele mai bune bucăți pentru prăjire. Alege carne cu aspect proaspăt, de preferință cu un strat gros de grăsime. Deși mulți oameni se feresc de articulațiile cu grăsime, adaugă aromă și ajută la menținerea articulațiilor umede în tim...