Ce este în condimentele filé gumbo?
Ce este în condimentele filé gumbo?
Pulbere de filé, cunoscută și sub denumirea de gumbo filé, este o pulbere din plante obținute din frunzele uscate și măcinate ale arborelui de sassafras (Sassafras albidum), originar din estul Americii de Nord. Rădăcinile și coaja acestei plante au fost baza originală pentru berea de rădăcină.
Ce este în pudra de pile gumbo?
Un ingredient tradițional în gumbo, filé este o pudră făcută din frunze de sasafras uscate și măcinate. Funcția este similară cu bamele, parțial condiment, parțial agent de îngroșare
Ce face pudra filé pentru gumbo?
Mai multe informatii. Pudra Gumbo filé este ingredientul esențial pentru aromatizare și îngroșare a gumbo și poate fi folosită și pentru a înviora sosurile și sosurile. Gumbo filé se adaugă, în general, după ce vasul a fost scos de pe foc, dar înainte de a se răci, deoarece devine aprins când este gătit.
Ce pot folosi în loc de pudra filé?
Alternative la pulbere filé - Gumbo File Powder Substitute
- Amidon de porumb. Amidonul de porumb este unul dintre micile miracole ale vieții. ...
- Pulbere arorut. Pulberea de săgeată este un alt agent de îngroșare neutru care va oferi gumbo-ului tău inima învolburată și mai groasă cu care te-ai obișnuit, fără a folosi pulberea filé. ...
- Bame. ...
- Vânătă. ...
- Roux. ...
- frunze de nopal.
Este pudra filé sigură?
Odinioară era descurajat pentru consumul uman, deoarece planta conține un cancerigen slab numit „safrol”. S-a stabilit că, în timp ce rădăcinile și coaja sasafrasului conțin cantități semnificative de safrol, frunzele nu conțin suficient safrol pentru a fi detectate chiar prin teste normale, iar pulberea de filé are...
Este necesară pulberea filé pentru gumbo?
Pulberea Filé este aproape la fel de importantă într-un gumbo din punct de vedere simbolic precum este pentru aspectele sale de îngroșare sau aromatizare, din cauza a ceea ce reprezintă. Gumbo este oala de topire, felul de mâncare simbolic al istoriei americane și este în mare parte un amestec de bucătării din Africa de Vest, spaniolă și franceză.
Ce dă savoarea gumbo-ului?
roux
Majoritatea gumbo-urilor folosesc două ingrediente distincte pentru a le îngroșa și a le aroma: roux și fie pudră de bame, fie filé.
Majoritatea gumbo-urilor folosesc două ingrediente distincte pentru a le îngroșa și a le aroma: roux și fie pudră de bame, fie filé.
Când ar trebui să folosesc pudra filé?
Folosește pudră de pile atunci când nu ai [sau nu-ți place] bame, deoarece această pudră magică va îngroșa supa sau sosul în același mod. Presărați pudră de pile peste gumbo ca condiment și agent de îngroșare, amestecând-o la sfârșitul gătitului.
Ce se folosește pentru a îngroșa gumbo-ul?
Filé poate oferi îngroșare atunci când okra nu este sezon, în tipurile de gumbo care folosesc okra sau un roux ca îngroșător pentru gumbo în loc de filé. Presarata cu putință peste gumbo ca condiment și agent de îngroșare, pudra filé adaugă o aromă și o textură distinctivă, de pământ.
Din ce este făcută pudra de filé?
Un ingredient tradițional în gumbo, filé este o pudră făcută din frunze de sasafras uscate și măcinate. Funcția este similară cu bamele, parțial condiment, parțial agent de îngroșare. „Când nu era okra disponibilă, foloseau filé”, explică Lionel
Cu ce pot înlocui sassafrasul?
Când și cum să înlocuiți: Folosiți pudra de săgeată când aveți nevoie de multă îngroșare, dar nu doriți aroma grea de sasafras a pudrei filé. Un avantaj al unui agent de îngroșare cu aromă neutră, cum ar fi pudra de săgeată, este că evidențiază celelalte arome din gingie.
Ce se folosește pulberea filé în gumbo?
Pudra Gumbo filé este ingredientul esențial pentru aromatizare și îngroșare a gumbo și poate fi folosită și pentru a înviora sosurile și sosurile. Gumbo filé se adaugă, în general, după ce vasul a fost scos de pe foc, dar înainte de a se răci, deoarece devine aprins când este gătit.
Cum faci pudra de filé?
Instrucțiuni
- 1Tăiați ramuri mici dintr-un copac de sasafras în toamnă, înainte ca frunzele să înceapă să capete culoare.
- 2 Spală frunzele. ...
- 3 Îndepărtați frunzele uscate de pe tulpini, aruncând tulpinile.
- 4Zdrobiți frunzele cu mâna, apoi măcinați într-o râșniță de cafea curată până se formează o pulbere fină, verde.